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 No hospital conde de Bertiandos, da vila de Ponte de Lima, faleceu ao anoitecer de sexta-feira, D. Belozinda Penha Varela, que durante quarenta anos continuou a fama do arroz de sarrabulho, prato iniciado em 1860 por sua tia - avó, Clara Rosa Penha , no restaurante que herdou em 1959.
Com a idade de 94 anos, as receitas da célebre cozinheira do Alto Minho foram coligidas pela Região de Turismo do Alto Minho há anos. A procura foi tal, que posteriormente foi editada em português, inglês e francês).
A Câmara Municipal de Ponte de Lima, atribuiu em 1985 a medalha de mérito do concelho no grau cobre, a D. Belozinda Varela, pela sua colaboração na " divulgação do arroz de sarrabulho ".
A sua arte era conhecida no país e estrangeiro, e ficaram famosas as Semanas de Gastronomia do Casino do Estoril, na década de oitenta, com a sua participação. Para o segredo de seu pitéu, tudo era produzido já de família em propriedades que possuía na vila e freguesias rurais da Feitosa e Souto de Rebordões: vinho, galinhas, gado e frutas.
Viúva de João Augusto Xavier Varela, falecido em 1973, que foi secretário do tribunal da comarca e comandante dos Bombeiros Voluntários locais, com ele colaborou no aformoseamento do monte da Madalena, um dos mais aprazíveis miradouros da Ribeira Lima.
Mãe, avó, bisavó e trisavó, o funeral da continuadora do conhecido prato da gastronomia pontelimense, realiza-se hoje domingo, pelas 16,30 h. O corpo encontra-se em câmara ardente na Igreja da Misericórdia, e tem sido velado por numeroso público, entre anónimos, figuras da região, antigos caseiros, inquilinos admiradores e amigos.
Tito de Morais
2002 |
Culinária 
